Así que, si eres nuevo/a en esto de la alimentación vegetal y tienes alguna intolerancia al gluten olvídate del seitán.Preparar seitán en casa es muy fácil, solo debes mezclar todos los ingredientes, realizar una buena cocción y obtendrás unos resultados estupendos. Aunque mi receta se cuece en olla lenta, puedes hacerlo en una olla normal y cocinarlo por unos 20-30 min.
Ingredientes | 4 bolas de seitán
- 300 gr gluten de trigo
Especias
- 2 C de levadura nutricional
- 1/2 c de ajo en polvo
- 1/2 c pimentón dulce ahumado
- 1/4 c de sal
- Pimienta negra de jamaica = pimienta
Líquidos
- 1 C de miso negro
- 320 ml de caldo vegetal caliente = 320 ml de agua caliente + 1/2 pastilla de caldo vegetal
- 3 C de salsa de soja
Para la cocción
- 1,5 L de caldo vegetal / agua con pastilla de caldo
- 2 hojas de laurel
- 4/5 ramas de tomillo
- 2 láminas de alga kombu seca
Procedimiento
- En un bol vamos a mezclar el gluten de trigo con las especias
- En otro recipiente vamos a mezclar los ingredientes líquidos. Cuando el miso esté bien disuelto añadimos la mezcla al bol que contiene el gluten de trigo con especias y removemos de forma enérgica con ayuda de una cuchara. Rápidamente el gluten absorbe el líquido, si es necesario usa tus manos para obtener un mejor resultado. ¡Si usas las manos ten cuidado, puede quemar!
- Amasar durante unos minutos. Parte la masa con ayuda de un cuchillo en 4 porciones y forma 4 bolas. También puedes hacer trozos de seitán sin ningún problema.
- Agrega los ingredientes para la cocción en la olla lenta ( el caldo debe estar caliente ), añadir las bolas/trozos o porciones de seitán y dejar cocer por unas 6 hrs en alta.
- Antes de usar el seitán en tus recetas, recomiendo que lo dejes reposar en la nevera por lo menos 24 hrs, lograrás un resultado jugosos y con más sabor.
Summary
Recipe Name
Seitán casero
Kemberlyn | Sonrisa Vegana
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Hemos preparado tu receta y la verdad es que nos ha gustado mucho, tenia miedo de congelar el seitan pero después de descongelarlo seguía igual de esponjoso.