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Patatas a la riojana | Receta veganizada

Lo más cómico de esta receta es que el plato original no he llegado a probarlo. Pero por los ingredientes puedo hacerme una idea generalizada del resultado final.

Imagino un guiso muy cargado de sabor, matices ahumados con un ligero picante y si me preguntas con que asocio el sabor del chorizo sin duda te respondería que al pimentón ahumado 🙂

Esta receta es muy fácil de veganizar ya que sólo es necesario reemplazar el chorizo. Yo he elegido seitan marinado en pimentón ahumado dulce y picante. Puedes preparar tu propio seitan y animarte con otras preparaciones:

  • Ramen Vegano
  • Seitan Casero

El resto de ingredientes no necesita ningún ajuste.

Esta receta tiene menos de 10 ingredientes, es fácil de preparar, especial para combatir el frío en invierno y es vegana.

Patatas a la riojana | Receta veganizada

Recipe by Sonrisa Vegana
Raciones

4

Tiempo de preparación

30

minutes
Tiempo de cocción

40

minutes

Ingredientes

  • 250gr de seitán

  • 6 patatas medianas

  • pimentón picante al gusto

  • 1 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • 1 pimiento choricero

  • agua

  • Aceite de oliva

Procedimiento

  • En un bol, macerar el seitan cortado en cubos con pimentón picante y chorrito de AOVE. Dejar reposar unos minutos.
  • Cortar las patatas en trozos, picar la cebolla y chafar los ajos.
  • En una sartén saltear lo ajos y la cebolla con un chorrito de aceite. Pasar el sofrito a la olla lenta.
  • En la misma sartén marcamos el seitan por todas las caras y lo añadimos a la olla lenta junto con la patata, la sal y el pimiento choricero (no hace falta hidratarlo).
  • Cubrir con agua y cocer en ALTA por unas 4 hrs. El tiempo puede variar según el tipo de patata y la marca de la olla.
  • Cuando la patata este tierna, le quitamos la piel al pimiento choricero y con un poco del caldo y algunos trozos de patata lo trituramos muy bien. Añadirlo a la olla lenta y remover muy bien para obtener un sabor exquisito.

Notas

  • Como nota final, si dejamos que el guiso repose algunas horas antes de comerlo se apreciaran mejor los sabores y recomiendo no guardarlo más de dos días ya que al contener patata puede estropearse rápido
 

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