Patatas Riojanas Veganas | sonrisavegana.com

Patatas a la riojana | Receta veganizada

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Lo más cómico de esta receta es que el plato original no he llegado a probarlo. Pero por los ingredientes puedo hacerme una idea generalizada del resultado final.

Imagino un guiso muy cargado de sabor, matices ahumados con un ligero picante y si me preguntas con que asocio el sabor del chorizo sin duda te respondería que al pimentón ahumado 🙂

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Esta receta es muy fácil de veganizar ya que sólo es necesario reemplazar el chorizo. Yo he elegido seitan marinado en pimentón ahumado dulce y picante. El resto de ingredientes no necesita ningún ajuste.

Esta receta tiene menos de 10 ingredientes, es fácil de preparar, especial para combatir el frío en invierno y es vegana.

Ingredientes

Receta adaptada de Crockpotting

  • 6 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero
  • 250 gr de seitán
  • agua

Procedimiento

  1. En un bol, macerar el seitan cortado en cubos con pimentón picante y chorrito de AOVE. Dejar reposar unos minutos.
  2. Cortar las patatas en trozos, picar la cebolla y chafar los ajos.
  3. En una sartén saltear lo ajos y la cebolla con un chorrito de aceite. Pasar el sofrito a la olla lenta.
  4. En la misma sartén marcamos el seitan por todas las caras y lo añadimos a la olla lenta junto con la patata, la sal y el pimiento choricero (no hace falta hidratarlo).
  5. Cubrir con agua y cocer en ALTA por unas 4 hrs. El tiempo puede variar según el tipo de patata y la marca de la olla.
  6. Cuando la patata este tierna, le quitamos la piel al pimiento choricero y con un poco del caldo y algunos trozos de patata lo trituramos muy bien. Añadirlo a la olla lenta y remover muy bien para obtener un sabor exquisito.
Como nota final, si dejamos que el guiso repose algunas horas antes de comerlo se apreciaran mejor los sabores y recomiendo no guardarlo más de dos días ya que al contener patata puede estropearse rápido.
 

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