Lo más cómico de esta receta es que el plato original no he llegado a probarlo. Pero por los ingredientes puedo hacerme una idea generalizada del resultado final.
Imagino un guiso muy cargado de sabor, matices ahumados con un ligero picante y si me preguntas con que asocio el sabor del chorizo sin duda te respondería que al pimentón ahumado 🙂
Esta receta es muy fácil de veganizar ya que sólo es necesario reemplazar el chorizo. Yo he elegido seitan marinado en pimentón ahumado dulce y picante. Puedes preparar tu propio seitan y animarte con otras preparaciones:
- Ramen Vegano
- Seitan Casero
El resto de ingredientes no necesita ningún ajuste.
Esta receta tiene menos de 10 ingredientes, es fácil de preparar, especial para combatir el frío en invierno y es vegana.
Patatas a la riojana | Receta veganizada
4
30
minutes40
minutesIngredientes
250gr de seitán
6 patatas medianas
pimentón picante al gusto
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
agua
Aceite de oliva
Procedimiento
- En un bol, macerar el seitan cortado en cubos con pimentón picante y chorrito de AOVE. Dejar reposar unos minutos.
- Cortar las patatas en trozos, picar la cebolla y chafar los ajos.
- En una sartén saltear lo ajos y la cebolla con un chorrito de aceite. Pasar el sofrito a la olla lenta.
- En la misma sartén marcamos el seitan por todas las caras y lo añadimos a la olla lenta junto con la patata, la sal y el pimiento choricero (no hace falta hidratarlo).
- Cubrir con agua y cocer en ALTA por unas 4 hrs. El tiempo puede variar según el tipo de patata y la marca de la olla.
- Cuando la patata este tierna, le quitamos la piel al pimiento choricero y con un poco del caldo y algunos trozos de patata lo trituramos muy bien. Añadirlo a la olla lenta y remover muy bien para obtener un sabor exquisito.
Notas
- Como nota final, si dejamos que el guiso repose algunas horas antes de comerlo se apreciaran mejor los sabores y recomiendo no guardarlo más de dos días ya que al contener patata puede estropearse rápido
