Ensalada de Kale con Tofu

Esta ensalada es realmente rica y muy fácil de preparar.  Es ideal para compartir o para una cena rica y nutritiva. Os aseguro,  que quedaréis satisfechos.

El Kale, Berza o col rizada es un descubrimiento en nuestra cocina, aunque no la habíamos comido nunca sabíamos que se podía preparar en sopas y potajes pero desde que el boom de “La locura Healthy”  está en boca de todos, no falta Kale en nuestras tiendas, supermercados y en nuestra cocina. Aunque siempre ha estado allí, es hoy en día cuando yo me entero de su existencia. Eso solo quiere decir,  que soy una despistada!

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Antes de hacer cualquier disparate en los fogones,  decidí buscar recetas, entre mis blogger’s,  youtuber’s y libros favoritos de cocina y aunque la mayoría son super batidos, smoothies. Es normal ya que se la incluye en prácticamente todas las dietas anticáncer, antiaging y en todas las dietas depurativas a base de zumos verdes”. como explica Marta León García, en www.foodgreenmood.com

Esta col la podemos comer cocida o cruda.  Yo prefiero cocerla (y cuando digo cocerla digo saltearla, porque cocida en abundante agua pierde la mayoría de nutrientes). Cruda me parece muy amarga y de textura demasiado gruesa y fibrosa.  Así que de momento  la descarto para un plato 100% raw, quizás le de una segunda oportunidad en otro momento.

Yo a pesar de sentirme bombardeada por los super smoothies he apostado por algo salado y contundente. La forma de preparación que os quiero compartir hoy,  es para nosotros la mejor manera de disfrutar esta nutritiva y deliciosa col.

Animaros a probarla!

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Ingredientes | 2 raciones | 20-30 min

  • 100 gr de tofu firme
  • 10 hojas de col Kale
  • 1 ajo
  • 1 Limón
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1/2 bandeja de champiñones
  • 8 rábanos
  • Salsa de tamari o salsa de soja
  • Cilantro
  • AOVE
  • Sal rosa del himalaya
  • Pimienta

Procedimiento

Preparar la col Kale.

  1. Retiramos el tallo y troceamos las hoja con las manos, limpiamos con abundante agua,  escurrimos debe quedar bien seca.Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite y ponemos el ajo triturado, agregamos la col kale, salpimentamos y removemos para que se integre el ajo y no se queme.
  2. Cuando el Kale tome un tono verde muy brillante, bajamos el fuego y tapamos,  dejamos cocer unos 5 minutos. Reservamos la col.
  3. Pelamos y cortamos en julianas finas las verduras y el cilantro. Las ponemos en un bol a macerar con zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Por aproximadamente 15 minutos.
  4. Ponemos nuevamente la sartén al fuego con un poco de AOVE,  cortamos el tofu en cubos o en tiras gruesas,  doramos por 1 lado unos 2 o 3 min,  le damos la vuelta y añadimos un chorrito de salsa de soja por todo el tofu,  dejar dorar y retirar del fuego.
  5. Emplatar la ensalada: en un bowl ponemos la col,  añadimos las verduras marinadas y el tofu.  Mezclamos y listo. ¡ A disfrutar!

 

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Más allá de la receta.

  • Se que a algunos el cilantro no les gusta, así que podéis omitir este ingrediente en la receta o reemplazarlo por una hierba aromática de vuestro agrado como el orégano.
  • Si os atreveis a comer la kale cruda esta ensalada la tenéis lista en un abrir y cerrar de ojos.
  • ¡¡Aprovechad!! Es temporada de kale, así que esta a buen precio en las tiendas. Es un producto de invierno y podemos disfrutar de ella desde el otoño hasta la primavera.

 

 

One Comment

  1. Cuchara cuchillo y tenedor

    ¡Lo rica que están las ensalada con kale! Esta tiene muy buena pinta, saludos!

     

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